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Geschrieben von Lloyd Zumstein

Fabrikation und Reifung sind entscheidend für einen Käse. Ruedi Klötzli – Chef-Affineur im K3 Käsehaus – äussert sich zum CHEESUS Alpkäse nach sechsmonatiger Reife.

Mär 30, 2020

Geschrieben von Lloyd Zumstein

Fabrikation und Reifung sind entscheidend für einen Käse. Ruedi Klötzli – Chef-Affineur im K3 Käsehaus – äussert sich zum CHEESUS Alpkäse nach sechsmonatiger Reife.

CHEESUS Alpkäse reift seit sechs Monaten im Sandsteinkeller des K3 Käsehaus in Burgdorf und entwickelt sich weiter. Weiterlesen

Geschrieben von Lloyd Zumstein

Guter Geschmack beim Käse allein ist nicht alles, die Geschichte dahinter zählt – Ein Interview mit Beat Wampfler.

Mär 24, 2020

Geschrieben von Lloyd Zumstein

Guter Geschmack beim Käse allein ist nicht alles, die Geschichte dahinter zählt – Ein Interview mit Beat Wampfler.

Der Tierarzt mit einem Herz für Käse & Kultur: Beat Wampfler ist Initiant vom Käsehaus K3 in Burgdorf. Dort lagert seit November CHEESUS, der erste Alpkäse aus nicht verwerteter Milch. Die Leidenschaft für Käse hat Beat Wampfler schon als Kind in die Wiege gelegt bekommen. Auf dem elterlichen Bauernhof war die Milch- und Käseproduktion allgegenwärtig. Weiterlesen